Paris 2nd – Montorgueil [Restaurace ”La Maison du Sake”]
Reproduktory pro hudební pozadí
![[ Image ] MUSIC TO YOUR EARS](/cs/files/header_movie_logo_4ec5b02cf92fab68207ae597150c69c5.png){kind=logo}
![[ Image ] Paris 2nd – Montorgueil - Restaurant “La Maison du Sake”](/cs/files/movie_thumb_dd56cc5e12e7936545efd558daa0ef38.jpg)
Paris 2nd – Montorgueil
Restaurace ”La Maison du Sake”
Otevřít podnik s úplně odlišnou kulturou jídla a pití ve městě vyhlášeném národní kuchyní a dobrým jídlem může být velkou výzvou. Ale v La Maison du Sake v Paříži se přijetí nejvyšších standardů prokázalo jako pozoruhodný úspěch.
Restauratér a someliér Youlin Ly objevil svou vášeň pro saké během svého života v Japonsku, kde se dozvídal o vzájemném působení chutí mezi tradičním japonským nápojem a různými typy národních jídel a současně si budoval vztah s výrobci saké.
„Byl to báječný zážitek. Právě během těchto dvou let mne napadala myšlenka dovážet saké a jeho kulturu do Francie“, říká. „Zkusil jsem mnoho různých způsobů, jak prosadit saké a došel jsem k tomu, že nejlepším způsobem, jak saké představit pařížským zákazníkům je spárovat různé druhy saké s fúzí nejlepších francouzských a japonských jídel.“
Výsledkem je La Maison du Sake, jenž zahrnuje řadu podniků včetně degustačního bistra ve stylu izakaja a saké butiku. Jeho srdcem je restaurace ERH, kde jsou vynikající pokrmy renomovaného japonského kuchaře Keita Kitamury dokonale doplněny pečlivě zvoleným saké.
„Saké je velmi zajímavý nápoj pro spojení s jídlem“, říká Youlin. „Jedná se o obousměrný proces – máme specializovaný tým, který získává ty nejlepší chutě přímo od výrobců saké v Japonsku, zatímco Keitova kuchyně používá pouze ty nejčerstvější ingredience, vybrané pro doplnění jemnější hrany, kterou saké má v porovnání s vínem.“
V La Maison du Sake záleží na těch nejmenších drobnostech. Podle japonské tradice je pro zvýšení spokojenosti zákazníků nezbytný každý detail, včetně osvětlení, dekorací, nábytku, služeb a samozřejmě také okolní zvukové scény. Z tohoto důvodu je sofistikovaný seznam skladeb atmosférické hudby Spotify distribuován stropními reproduktory Yamaha VXC6 prostřednictvím mixážního zesilovače MA2030a.
„Naší hnací vášní je kvalita. Vše musí být na nejvyšší úrovni. Atmosféra a prostředí jsou neuvěřitelně důležité“, říká Youlin. „Otevřít La Maison du Sake v Paříži byl odvážný čín. Ale protože věnujeme velkou pozornost všem aspektům zážitků našich zákazníků, ukázalo se přijetí této výzvy jako velmi obohacující zkušenost jak pro nás, tak i pro naše hosty.“
